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　　蛋白质

　　首推的第一重要营养元素就是蛋白质。蛋白质是构成生命的物质基础，人体的每一个组织都是由它参与构成，免疫细胞和免疫蛋白当然也不例外。另外，它还是人体催化、调节的各种酶组成成分，有了它，我们身体相应的化学反应才能顺利、快速完成，我们才会精力充沛，不易生病。

　　含蛋白质的食物有：牲畜的奶，如牛奶、羊奶等；牲畜的肉，如猪肉、牛肉，其中鸡肉是动物类食品含蛋白质最高的；蛋类；大豆类，其中黄豆的蛋白质含量在植物类食物中最高。每天，一个成年人每天要补充80g左右的蛋白质，最好三分之一来自动物蛋白，三分之二来自植物蛋白。