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维生素A
维生素A,又称视黄醇。它最先是美国化学家从鳕鱼肝中提取出来的,可促成人体细胞的糖蛋白合成,并对免疫系统功能的维持有帮助。维A对传染病,尤其是呼吸道感染的入侵,能让身体产生很好的抵抗力。维生素A如果摄入量不足,呼吸道上皮细胞抵抗力下降,容易患病。另外,能够直接被人体利用的维生素A,只能来自于动物性食物中。
维生素A只能存在于动物组织中,植物中暂时未发现维生素A。蛋黄、奶、动物肝脏等组织中含量较高。另外,如果不喜欢吃以上动物组织,也可以多食用含有β-胡萝卜素的蔬菜,因为β-胡萝卜素能在人体内转化成维A。所以多吃些胡萝卜、南瓜等红、黄蔬菜水果,同样可以保证维生素A的摄入量。