鸡丝观音菜

　　观音菜，又叫紫背天葵、补血芽，属半野生蔬菜，可食可药，无病虫害，不需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，从最嫩尖的部分往下推15厘米采摘，是营养价值最丰富的地方，观音菜不仅能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性痛经，气血亏等症。

　　材料：

　　鸡胸肉、观音菜、大蒜、盐、凉拌醋、香油

　　做法：

　　1. 鸡胸肉洗净蒸熟稍凉后用手撕成鸡丝备用。

　　2. 观音菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内，观音菜在开水中焯一下，冷却后晾凉，沥干水分后切成5厘米长。

　　3. 大蒜去皮切碎放入观音菜，按个人口味加入醋、芝麻酱、放入盐，鸡精，香油搅拌均匀。

　　4. 取出大蒜，将观音菜放入碗中倒扣在盘子上，撒上鸡丝即可。

　　TIPS：

　　添加食醋，在烹调蔬菜时，为了保护维生素C，杀灭蔬菜中的残留细菌，可在出锅前适当加点食醋，既能调味，又能保护蔬菜营养。