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鱼泥
原料:净鱼肉10克,精盐少许,白糖少许。
制作:鱼肉研碎。注意一定要将鱼骨、刺除净。然后将研碎的鱼肉用布包起来,挤去水分。把鱼肉放入锅内加入白糖、精盐搅匀,再加入200克开水,直至将鱼肉煮软即成。
蛋黄羹
原料:煮鸡蛋黄2个,肉汤100克,精盐2克。
制作:将熟蛋黄研碎,加肉汤研磨至均匀光滑,加精盐调匀上锅蒸约10分钟。注意蛋黄要研碎。研匀,不能有小疙瘩
烩什锦菜
原料:胡萝卜、葱头、土豆等蔬菜切成小块取2匙,黄油1/2小匙,牛奶、肉汤少许。
制作:把黄油放锅内加热,再将2大匙蔬菜放入锅内翻炒,加入肉汤,待菜煮软后再加入牛奶稍煮即可。