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　　土豆煎饼

　　用料

　　中型土豆 2个（约300g）

　　鸡蛋 1枚

　　牛奶 80ml

　　香葱花 1汤匙（15g）

　　白砂糖、盐 各1茶匙（5g）

　　糯米粉 50g

　　油 1汤匙（15ml）

　　做法

　　1.土豆清洗干净，放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透，取出，待凉后剥去皮，用汤匙背压成土豆泥。

　　2.鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀，之后加入压好的土豆泥，混合均匀揉成一个大的土豆泥团。

　　3.将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团，并揉成团状。

　　4.中火加热平底锅中的油至七成热，将团好的土豆泥团放入锅中（每一个和另一个之间要间隔出一定的距离），然后用铲子轻轻压扁，再向上的一面上撒上一些香葱花。

　　5.煎大约2 分钟，至底部稍硬后翻至有葱花的一面，继续煎约2 分钟即可。

　　小贴士

　　除了用锅蒸土豆还可以将土豆去皮洗净，切成小块装入保鲜袋内，放入微波炉高火加热6 分钟，取出待凉后压成土豆泥，也是省时省力的好办法。