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　    一、红薯

　　番薯为旋花科植物，又叫红薯、甘薯、山芋等。据研究测定，每百克番薯含热量仅127千卡，粗纤维0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含无机盐和维生素等物质。番薯含热量仅为馒头的一半。番薯可代粮充饥。番薯为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。此外，番薯还有利于排便，有利于减肥。

　　旋花科草本植物番薯的块根。又称红署、金薯、土瓜、地瓜、红苕、白薯、甘薯、山芋等。块根有白色、黄色、淡紫红色等不同。我国各地均有栽培。冬季采取，洗净，除去须根鲜用，或切片、晒干备用。

　　[性能]味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴生用。

　　[参考]含糖类、维生素C、胡萝卜素红皮黄心薯所含较多等成分。

　　[用途]用于脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。

　　[用法]生、熟皆宜，吃法很多。

　　[注意]本品生、熟性能有别，已如前述。诸薯中，白心者味稍淡，但质脆多汁，生食较好。黄或红心者味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。

　　“中满者不宜多食，能壅气。”《本草纲目拾遗》胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素体脾胃虚寒者，不宜生食。

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